卢锦泉同志，现任白天鹅宾馆管理公司行政总厨，自1981年踏入餐饮行业，至今已从事厨房工作20多年，曾获得世界赛和亚洲赛的烹饪金奖、粤港澳十佳名厨金奖、中国烹饪名师、中国饭店协会大师和广东餐饮名师等多项殊荣，2003年被贵州省特邀担任胡锦涛主席的专厨，目前出任中国烹饪协会、中国饭店协会的评委、厨皇会员、以及广东酒家星评员。卢锦泉在多年的厨房工作中，从不计较个人的工作时间，严于律己、勤学苦练，把厨房当成自己的第二家，通过不懈地努力，提高烹调专业技术水平。另外，他还不耻下问、虚心向师傅们和同行们取经，经过前辈们的悉心指点，掌握了不少专业技能。卢锦泉从不满足于传统的菜式烹制，还勇于对粤菜进行改革创新，多年来也积累了不少工作经验和工作方法。

　　卢锦泉对菜式的创作有着独特的见解，善于粗料精作，于平凡中见真功夫，至今创作了不少风味菜肴，并成为白天鹅宾馆及其下辖各酒店的名菜，榜上有名的如，鸿雁飞西洋、台南菜肉酿、浓汤豆腐层、杏香炸豆腐、南瓜蛋蒸肉、拆炫鱼头扒时蔬、炭烧水库鱼、原条酿茄子、乳香方块肉、酥炸木耳球、香煎露笋饼、浓汤一品秀、钻金沙大明虾、肉香南瓜卷、酱淋叉烧脆炸菇、西南赛虎爪、蛋酱鱼肚卷、酥炸滑蛋化肉、金装红烧肉、香菠咕噜时蔬等菜式。对于宴会、酒会、迎宾宴等的高级接待工作，卢锦泉也积累了大量的操作经验、并有过人之处，在多次的各国元首接待中，得到了各方的赞许。在大型的国宾级接待中，国宴对时间长短、就餐人数、菜式形状和热度，均有着严格的要求。为了保证宴会的质量，卢锦泉总是注意做好宴会前的准备工作，通过与接待方的充分沟通，把上菜的安排做到有条不紊，既能做到菜式每客上，又能保持原菜式的出品和热度。多年的专业磨练和厨艺沉淀，卢锦泉正不断地发掘地方美食的精髓，除致力在国内外推广粤菜制作，还大做中华美食的文章。如以不同的地方风味、不同原料举办各地各种美食节，已成功举办了茶香美食节、桂花美食节、乡村美食节、水果美食节、豆腐美食节、鲍鱼美食节等美食活动。